Eigenwijs koken

Gong Pao Kip.

Middelen.
Voor 4 personen

• Dubbele kipfilet (circa 300-400 g)
• 3 eetlepels sambal oelek of 3 gedroogde spaanse pepers
• 50 g pinda's
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 10 g verse geraspte gemberwortel
• 1 eetlepel rijstwijn of sherry
• 1/2 eiwit
• 2 eetlepels chineese sojasaus
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel sesamolie
• zout en peper

Snijd de kipfilet in blokjes.
Vermeng de rijstwijn of sherry met eiwit en wat zout en peper.
Meng de blokjes kip met de rijstwijn en laat het een half uur staan.
Snijd de spaanse pepertjes in stukjes.

Bereiding.

• Verhit olie in een wok en bak het vlees lichtbruin.
• Roerbak regelmatig.
• Haal vlees het met een schuimspaan uit de olie, en laat het uitlekken op keukenpapier.
• Fruit in de resterende olie de knoflook, gemberwortel en spaanse pepers gedurende 1 minuut.
• Voeg dan de blokjes de sojasaus, een eetlepel water, suiker en sesamolie toe.
• Schep alles even om en voeg dan de stukjes kipfilet toe.
• Schep nogmaals alles goed om, zodat de kipfilet geheel gekleurd is door de sojasaus.
• Voeg de pinda's toe.
• Serveren met rijst en een groentegerecht.

TIP

Zoute ketjap is ook goed ipv chinese soja.
Houdt u niet van te pittig. Laat dan de pepers weg.
Het gaat om uw eigen smaak.

Smakkelijk eten