Suriname info
Suriname info
Okro Bravoe (Okersoep met Tom Tom)
De krachtsoep uit suriname. a' la EigenWijs koken
150 gr. zoutvlees
1 kleine droge vis (sur. toko)
2 tot 3 takjes selderij
10 okertjes (sur toko)
2 antroeas (sur toko)
250gr spinazie (vers)
2 bouilonblokjes
1 ui
Eventueel wat zw peperkorrels.
1 groene of halfrijpe peper madam jeanet
Voor de Tom Tom
3 middelgrote bananen (kookbanaan(sur toko))
Naar gelang de rijpheid van de banaan kortere kooktijd.
Zet ze in een pannetje onder water en kook met een beetje zout.
plusminus 15 min. Daarna schil er af en de banaan fijnstampen of malen
Vorm daar balletjes van. De tom tom!
Voorbereiding
Was de vis en snijd deze voorzichtig in een paar stukken
Was het zoutvlees.
Plaats een hoge pan op het vuur met 1,5 liter water of iets meer.
Plaats de blokjes, het zoutvlees, de vis en de selderij erin en trek een bouillon op klein vuur.
Was alle groenten vooraf goed schoon.
Snijd de kroon van de antroea weg.
En snijd de antroea in 4 stukken. Snijd de okers in (vingerdikte)
ringetjes. Snipper het ui.
Dit moet dus al aan het begin gebeuren. (inzicht)
Bereiding
Doe alle groenten behalve de spinazie er nu bij.
Plaats ook de tom tom erin.
Leg de peper bovenaan. (kijk uit dat deze niet barst)
Laat 15 min. Doortrekken.
Voeg dan de spinazie erbij.
Roer niet!!! De vis valt snel uitelkaar en bevat veel graten.
Laat op klein vuur even door trekken.
Eten met witte rijst.
In plaats van spinazie wordt vaak tajerblad gebruikt.
Smakelijk eten