Eigenwijs koken
Sajoer Lodeh.
Rein's Sajoer lodeh
(indische groentesoep)
Ingredienten:
1 spitskool, winterpeen oft worteltjes, 1 pond sperzieboontjes,
eventueel wat jonge maiskolfjes.
1 liter bouillon
2 steeltjes sereh, even pletten(kneuzen)
1 stukje laos
1 tl koenjit
1 teentje knoflook
1 tl ketoembar
1 blokje santen ongeveer 100 gr.
3 el gesnipperde uien
1 tl trassie
peper, zout
wat olie om te bakken.
1 blok tahoe (in dikke plakken snijden)
1 blok tempe (ook in plakjes snijden)
hele grote pan.
Bereiding:
Was de groenten en snijd ze in niet te kleine stukjes.
Plet de knoflook en snij in stukjes.
Bak in een platte bakpan de tahoe en de tempe lichtbruin.
snijd de plakjes dan in dobbelsteenmodel (iets groter)
Laat de olie in grote de pan heet worden en bak hierin de uien met
de knoflook en de kruiden, tot ze goudgeel zijn.
Bak de goed uitgelekte groenten even mee en voeg ca 1/2 l bouillon
toe en de tahoe en tempe.
Laat alles 5 minuten doorkoken, voeg dan de santen toe. Voeg nu
zout en peper naar smaak toe. en laat alles op een kleine vlam
lichtjes garen. De groente niet doorkoken, er moet nog een
soort knapperigheid bij de spercieboontjes te proeven zijn.
Om de soep iets pittiger te maken, voeg twee theelepels sambal
oelek toe.
Opdienen met zoute vis, sambal en rijst
Tip, Ook peteh bonen geven een lekkere smaak. 2 tot 3 stuks met de uien
meebakken.