Karbonaad in char siu.
Middelen.
Voor 4 personen
4 varkens-Karbonaadjes
Rijst of gebakken aardappeltjes 4 tot 6 pers.
potje Char Siu sauce (toko)
1 blikje chinese mixed pickles (toko)
of klein blikje gemengde vruchten in stukjes (tikje keukenazijn bij voegen)
1 teentje knoflook. zout en zw peper ieder 1 theelepel.
Oestersaus 1 eetlepel (toko)
1 tomaat.
1 potje Atjar Tjampoer (toko) om te garneren. Mag ook gewoon komkommer zijn.
plantaardige olie.
Voorbereiding
- Was het vlees en droog het.
- Smeer nu met een kwast of lepel alle lapjes aan beide zijden in met Char Siu. Lichtjes.
- Bakpan op het vuur met genoeg olie voor de lapjes. Niet onder dompelen.
- De olie tot onder het randje van een lapje laten komen is ruim voldoende.
- Dan blijven ze mals. En anders worden ze te taai.
- De lapjes op middelmatig vuur gaar bakken, niet doorbakken, maar wel lichtbruin en gaar.
- Begin een grote platte schaal klaar te zetten.
Bereiding.
- Het vlees op een snijplank met een scherpmes in mooie lange reepjes snijden.
- Heel mooi in de breedte op de schaal paatsen over de volle lengte.
- Klein pannetje op vuur met een stukje margarine. De tomaat erin en helemaal laten pureren.
- Stukjes knoflook erbij, zout en zw peper en de chinese vruchtjes of blikje vruchten, met sap en al erin.
- De eetlepel oestersaus er in en roeren. Even tot het kookpunt laten komen en gelijk stoppen.
- De saus met de vruchten heel netjes over het vlees verdelen. Het moet er smakelijk uitzien.
- De garnering rondom het vlees schikken.
- De rijst (of aardappeltjes) in een mooie schaal en serveren maar. Vergeet de drankjes niet.
Tip
U kan de saus ook afwerken met ketjap, honing of een tikje wijn.
Alles draait om U smaak en het toverwoord is altijd 'niet teveel'
Smakelijk eten
Naar menu