Dit was oorspronkelijk het menu van 2006.

Eet smakelijk!

Menu

kip in sieuw (Sieuwkip)

Ingred.
2 jonge haantjes of  4 stukken kipkarbonade
bolletje knoflook ong. 10 teentjes
Mespunt vitsin
2 stukjes kuntjer
1 peper, madam janet of gele adjoema
Eventueel 1 takje selderie
gemalen zw peper
zout naar smaak
Sieuw (uit blik)

Voorbereiding
was en snijd de kip in kleine stukjes. Ontvellen.
Plet de knoflook en hak ze  grof in deeltjes
Snijd de seldrie in 3 delen

Bereiding
Pan of wok op vuur met bodempje olie. Doe de knoflook  er in even omscheppen,
zodat de olie de smaak pakt.    Voeg dan de kip er bij. Even aanbraden
Nu de koentjoer erbij even laten stoven
Vetsin en 4 eetlepels sieuw.
Peper gewassen er in doen. (let op niet stuk maken)
Op middelmatige vlam stoven. Na 5 minuten kopje water er bij. Stoven
Op smaak brengen met wat zout. Let op de sieuw is al zout.
Haal de peper eruit voor hij stuk gaat. (voor pitige eters mee laten stoven)
aangelengd met een kopje water en laat rustig stoven (garen)
Voor dit alles vindt u zelf uw eigen manier van koken. Experimenteer naar lust. Pas wel op met de
vetsin (niet geschikt voor hartpatienten) en de peper.
Opdienen met rijst en een glas water.

Hierbij,
Groente:
Spercieboontjes

ingred:
1 pond boontjes
3 teentjes knoflook
1 tomaat
1 ui
zout zw peper
1 eetlepel droge garnalen
bodempje slaolie

Voorbereiding
spoel de garnalen. Laat ze dan weken in een kopje met warm water.
Was en maak de boontjes schoon.
Snijdt ze schuin over de lengte in korte reepjes.
Snij de tomaat in stukjes.Snipper het ui.

Bereiding
Wok of  pan met de olie op het vuur.
Knoflook en ui er in. even fruiten en dan de tomaat en
de boontjes met de garnalen.
Goed omscheppen en op smaak brengen
met zout en zw peper.

Voorafjes of (achteraf)

Vleeskoekjes van mais

ingred.
Voor 4 personen
100g half-om-half gehakt
2 teentjes knoflook
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 eierdooier
1 theelepel suiker
2 eetlepels bloem
mais korrels (uit blik)
paneermeel
plantaardige olie

Voorbereiding

Wrijf de knoflook fijn.
Vermemg het gehakt met knoflook, zout peper.
Voeg de eierdooier,
het suiker de bloem en de maiskorrels er aan toe.
Pak steeds 1 eetlepel van het gehaktmengsel en maak ronde koekjes.
Wentel de koekjes door het parneermeel.

Bereiding.

Verhit olie in een pan
Bak de koekjes circa 2 min. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenrolpapier.

TIP

Dit zijn lekkere tussendoortjes. Die je ook met een sausje kunt eten.


Loempias.

Loempia velletjes kant en klaar (per 40 stuks)
1 kleine spitskool
1 pond tauge
1 pond gehakt(of spekjes of kipfilet)
2 knoflookteentjes.
1 ui
2 lepels slaolie
1 platte bakpan (zie banner bovenaan)
bodempje olie

Voorbereiding
De kool fijnsnijden en samen met de tauge wassen.
knoflook fijnmalen met stukjes ui
Gehakt of ander fijn gesneden vlees klaar houden
pan met olie op vuur

Bereiding.
Het knoflook en ui licht fruiten
Gehakt (of  ander) er in.
goed omscheppen.
Zout en zwarte peper naar inzicht. 1 theelepeltje kan.
Even goed opbakken,  proefen...dan de groente erbij.
roeren en na 1 minuut vuur uit. In een vergiet laten uitlekken.
velletje schuin spreiden 1 eetlepel van het vlees er in. opvouwen
eerst de 2 zij punten dicht dan rollen . het eindstuk met eiwit dichtplakken.
de loempias bakken in een bakpan met wat hete slaolie of reuzel
De olie moet heet zijn.
Bakken  tot de korst lichtbruin is.

TIP
U kan ook natuurlijk ook stukjes Tahoe, Soe'oen (glasvermicelli) en gesneden worteltjes er in doen.

En lekker afsluiten met:

Creoolse punch met koffie-ijs  

Categorie: dranken  
Aantal: 12 Personen  
Ingrediënten:
6 eieren  
1/2 kopje suiker  
750 deciliter zwarte koffie  
60 deciliter Bourbon  
300 deciliter vanille-ijs  
300 deciliter koffie-ijs  
Bereiding:
Klop de eieren op met een mixer tot ze lichtjes dikker zijn geworden.
Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf mixen tot het mengsel zeer dik is.
Voeg de koffie en de Bourbon toe en meng goed door elkaar.
Giet het mengsel in een punchkom.
Lepel er het ijs in en roer door elkaar.
Laat het ijs lichtjes smelten zodat de smaken met de punch gemengd worden.
Dien onmiddellijk op.

Pittige gehaktballetjes

  400 gr rundergehakt
  zout, peper
  paneermeel
  1 theelepel sambal oelek
  melk
  olie
  1/4 kopje wijnazijn
  1/2 kopje chilisaus
  1 eetlepel worchestershiresaus
  1 eetlepel bruine basterdsuiker
  1 theelepel scherpe mosterd
  1 theelepel chilipoeder
  1 teentje knoflook

  Maak het gehakt aan met wat zout, peper, paneermeel, de sambal en wat melk
  en vorm er kleine balletjes van.
  Bak die in weinig olie bruin en zet ze even apart.
  Roer de azijn, chilisaus, worchestershiresaus, bruine basterd, mosterd,
  chilipoeder en het fijngemaakte knoflookje in een pan door elkaar en laat
  dit 5 minuten koken.
  Laat de balletjes nog 20 minuten in de saus sudderen