Gegrilde Zalmfilet.



Recept is o.b.v. 4 personen.

Benodigdheden:

4 stukken zalmfilet;
1 zakje (mogelijk) verse basilicum van 30 gr.
2 theelepels gehakte knoflook;
4 eetlepels olijfolie (extra vierge);
Zout en (versgemalen) peper;
300 gr. gemengde rauwkost of venkelrauwkost;
2 tomaten;
100 gr geraspte oude kaas of geitenkaas;
1 verpakking crème fraiche (niet de kleinste).

Bereiding:

Zalmfilets 15 minuten op kamertemp. laten komen en grill voorverwarmen op hoogste stand;
Basilicum, olijfolie en knoflook mixen en op smaak brengen met zout en peper;
Rauwkost mengen met basilicum mengsel;
Elke tomaat in 8 partjes snijden;
Kaas en crème fraiche in kom mengen, gladstrijken en in de koelkast zetten;

Bakplaat bedekken met alu folie, licht insmeren met olijfolie en zalmfilets naast elkaar, met tussenruimte op de plaat leggen;
Rauwkost midden op de borden verdelen en de tomaatpartjes er omheen leggen;
Crème fraiche mengsel verdelen over de zalmfilets (bovenkant);
Plaat ca. 15 cm. onder de grill schuiven en grillen tot het kaas/crème fraischemengsel bruin begint te kleuren (duurt tussen de 5 en 10 minuten);
Gegratineerde zalmfilets op de rauwkost leggen;
Serveren met gebakken aardappelgerecht en worteltjes.

Je kan in plaats van de partjes tomaat ook een tomatensalade erbij serveren:
3- 4 tomaten in partjes of schijfjes snijden;
Op smaak brengen met Aromat tuinkruidenmix (Knorr);
1 eetlepel olijfolie (extra vierge);
1 theelepel vloeibare zoetstof;
Alles mengen en garneren met peterselie.

Let op!
Olijfolie extra vierge niet gebruiken om in te bakken. Hiervoor kun je beter de "lichte" soort olijfolie gebruiken.

Eet smakelijk,
Chef Pedro.

Menu