Pancit Molo
Pancit Molo Philipijnse wontonsoep
ingredienten:
Voor de soep
3 liter kippenbouillon
200 gram kipfilet (vooraf halfgaar koken en in kleine reepjes snijden)
100 gr. gepelde garnalen
100 gr. doperwten (diepvries)
3 knoflookteentjes(uitgeperst)
2 lenteuitjes fijngehakt
Begin nu eerst de kippenbouillon op klein vuur te plaatsen.(in de pan ;-)))
Voor de wontons
Wontonvelletjes(toko)
1 pond varkensgehakt
ongeveer 50 gram noorse garnalen(of gewone kleine)
5 chinese gedroogde paddestoel(vooraf weken)
6 lenteuitjes. (fijngehakt eerst wassen natuurlijk)
3 tot 5 waterkastanjes (fijngehakt)
Soja (lichte toko)
De wontons:
Vulling
Vermeng in de keukenmachine, het gehakt, de champignons, garnalen en lenteui.
voeg hier naar smaak wat zout en zw. peper toe. Ook wat sojasaus. Ong. 2 eetlepels.
Spreidt een wontonvelletje open en plaats 1/2 eetlepel vulling. Vouw nu tot een 3 hoek,
Pak het middelste punt terug en knijp de 2 andere punten samen, Hou de vulling daar
goed binnen.Plak de punten met een beetje eiwit of opgeloste maizena samen.
Kijk nu of de bouillon kookt. Plaats nu stuk voor stuk de wontons in de bouillon.
Voeg dan het overige toe aan de bouillon. Laat het geheel rustig koken.
Serveer in grote soepkommen
Garneer met wat fijn gesneden lenteui.
En genieten maar.
->>Tip Maak het geheel iets pittiger door 1 peper of 1 wat sambal
toe te voegen.
