Een culinaire fout leidde tot de beroemde bearnaisesaus, een echt fundament van de Franse gastronomie. Per ongeluk gecreëerd in 1837 door Jean-Louis Françoise, is deze saus het resultaat van een combinatie van emulsies en een reductie van sjalotten, met eieren, witte wijn en dragon. De naam, paradoxaal ontleend aan Henri IV, onthult een Parijse oorsprong, … Meer lezen over Deze fout had de creatie van deze iconische saus kunnen voorkomen! Ontdek waarom