Thaise recepten

De Thaise keuken wordt door veel mensen gezien als één grote pot nat. Toch is niets minder waar.

Thailand is een groot land, met even zo grote regionale verschillen. Dat is niet alleen terug te vinden in diversiteiten van cultuur, maar ook zeker in de diversiteit van de gerechten die door het hele land heen van oudsher gemaakt worden. Wat wel algemene factor is in de Thaise recepten is dat er veel gebruik wordt gemaakt van verse ingrediënten. De Thai eten veel verse vis en groenten, waarbij de maaltijden over de dag verdeeld worden in het eten van meer, maar kleinere maaltijden dan wij gewend zijn.

Vijf basis smaken voor Thaise recepten

Een principe dat je ook in elke Thaise regio terug zult vinden in de recepten is het principe van het zo goed mogelijk willen verdelen van de vijf verschillende basissmaken. In elk gerecht moeten deze smaken zo goed mogelijk en naast elkaar tot hun recht komen zonder dat één bepaalde smaak overheersend is. De vijf basissmaken van de Thaise keuken zijn pittig, zuur, zoet, zout en ook bitter. De laatste wordt niet altijd toegepast, omdat het een vrij overheersende en niet altijd aangename smaaksensatie is.

Rijst als basis

Bij vrijwel alle Thaise recepten wordt rijst gezien als de absolute basis van het gerecht. De meest gegeten rijst is de soort die wij hier kennen als de zogenaamde pandanrijst. Een langkorrelige rijst met een unieke smaak en geur. Bij de rijst worden in de originele Thaise recepten veel diverse bijgerechtjes gegeten. Die bestaan dan uit bijvoorbeeld een curry, een gerecht van vis of garnalen, een soep, een saus en nog een aanvullende salade. Alle smaken en gerechten moeten zoveel mogelijk bij elkaar aansluiten. Laatste kenmerk van de Thaise keuken is, dat het over het algemeen genomen een gezonde keuken is. Je maakt door Thais te koken gebruik van veel verse producten, samen met producten waarin ook nog eens veel gezonde vetten en vezels zitten.